Con los rayos de sol que disfrutamos estos días, la vid sigue adelante con su estado del ciclo vital, la Foliación.

En las hojas, con oxígeno, agua y los rayos del sol, captados por una sustancia llamada clorofila, se llevarán a cabo los procesos por los que se forman las moléculas de los azúcares y ácidos, que condicionarán el sabor de las uvas que produzcan esas vides y por tanto el sabor del vino que elaboraremos a partir de ellas.

Se realiza la labor de “espergurar” (o como decimos por aquí “esparrizar”) que es la supresión de los pámpanos estériles surgidos en tronco o rama, dejando exclusivamente en los pulgares de la poda, los brotes necesarios. 

En esta época el viticultor está más pendiente del tiempo, por temor a las lluvias y agradece cada día soleado, factor decisivo para el crecimiento de la planta en estos momentos.