BARRICAS ¿POR QUÉ SE UTILIZAN?

BARRICAS ¿POR QUÉ SE UTILIZAN?

nov 08, 2017

Para estos recipientes, los más utilizados tradicionalmente para la crianza y almacenamiento de vinos, casi siempre se ha elegido madera de roble en su construcción por ser un material muy resistente y que aporta al vino agradables sabores y aromas.

Podemos encontrar diferentes tipos de madera de roble, aunque los más usados son el americano, que proporciona aromas resinosos y el francés, más suave con recuerdos a vainilla.

La utilización de barricas permite separar los sedimentos del vino, aporta taninos y permite la microoxigencación, además de estabilizar el color. Durante la crianza, la madera cede parte de su naturaleza al vino y contribuye a la mejora de las propiedades organolépticas del vino.

La vida útil de una barrica varía dependiendo del objetivo a la que se destine. Si se dedica al trasiego (separación de sedimentos) puede llegar a utilizarse hasta 40 años; pero si por el contrario su uso es para el aporte de aromas y sabores, su vida se acorta a sólo 8 años.

Encontraremos diferentes estilos y capacidades de barricas; en Fincas de Azabache utilizamos Bordelesas de 225 litros.

De acuerdo al tiempo de crianza en barrica de los vinos D.O.Ca Rioja los dividimos en:

- Crianzas : deben permanecer un mínimo de 6 meses en barrica

- Reservas : deben permanecer un mínimo de 12 meses en barrica

- Grandes Reservas : deben permanecer un mínimo de 24 meses en barrica

Adicionalmente al tiempo en barrica, deberán madurar entre 1 y 3 años en botella, dependiendo de su categoría, para alcanzar laDenominación de Origen Calificada Rioja.

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