Estamos en tiempo de poda en el viñedo de DOCa Rioja. Ahora que la viña se encuentra latente, se cortan las ramas de la vid que son denominados sarmientos.

Con estos restos de la poda hay varias maneras de actuar.

Hay viticultores que los amontonan para luego ser quemados de forma controlada con su permiso correspondiente.

Algunos los trituran, pasando la maquinaria correspondiente por encima y convirtiéndolos en compost.  

Otros los agrupan y los atan de forma manual en lo que llamamos “gavillas”. Unos atados de tamaño manejable para que se puedan transportar y usar con facilidad, que luego son utilizados para asar carnes, sobre todo en nuestra zona las chuletillas de cordero que son un verdadero manjar.

Esto último es lo que nosotros llevamos a cabo en el viñedo plantado junto a nuestra bodega Fincas de Azabache.  Unas buenas gavillas para que en cuanto tengamos ocasión, preparemos a nuestros visitantes un menú “al sarmiento” , de lujo con el que vivir La Rioja y todas sus experiencias.