¡Descorchar un buen vino, será el éxito de cualquier velada! Bien sea una cena romántica, una comida con amigos o una reunión de negocios.

Aunque parezca trivial, el “tacto” al descorchar el vino será primordial para trasmitir las sensaciones a nuestros invitados. No se necesita ser un experto ni emplear mucha fuerza, pero podemos seguir unas pautas que nos ayudarán.

Antes de descorchar el vino, la botella debe estar en posición vertical para controlar los movimientos, ya que “agitar” el vino no es deseable.

Comenzaremos retirando la parte de la cáspula que cubre la boca de la botella. Cortaremos justo bajo el reborde, con lo que conseguiremos que las gotas de vino que puedan quedar al servir no se deslicen por la botella.

Lo ideal sería contar con un corta cápsulas -que puedes adquirir en cualquier vinoteca o tienda de vinos especializada-  aunque si no disponemos de este instrumento podremos utilizar la pequeña cuchilla, dispuesta para ello, de cualquier buen sacacorchos.

Al clavar el sacacorchos, lo mantendremos en el centro e introduciremos siempre en posición vertical, evitando así que el corcho se rompa, el mayor miedo de quien descorcha. No debemos atravesar todo el corcho para evitar que restos de este puedan caer al interior de la botella.

Pasaremos a hacer palanca y extraerlo suficientemente -los sacacorchos que disponen de palancas en dos tiempos son muy cómodos para este paso- y hacer girar el corcho, lo que hará entrar aire dentro de la botella y facilitará su extracción completa. Comprueba que esté húmedo e intacto, indicadores de que el vino se ha almacenado de forma adecuada y conserva sus propiedades.

Limpiar con un paño la boca de la botella, para eliminar cualquier resto que haya podido quedar, será el último paso antes de disfrutar de tu excelente vino de Rioja.