BARRICAS - OBJETO DE DESEO

BARRICAS - OBJETO DE DESEO

oct 22, 2021

Las barricas tienen mucha más importancia de la que parece y desempeñan un papel fundamental en la elaboración de vinos criados.

Sus orígenes se remontan muy atrás, a tiempos de los Celtas y entonces sólo tenían la función de transportar líquidos, pero posteriormente se dieron cuenta de que dotaban de ricos matices a los líquidos que contenían, incluso mejoraban su sabor y su conservación, por lo que comenzaron a ser vistas como mucho más que un mero recipiente.

La crianza de vino en barrica influye en factores muy importantes:

  •  El color , que se incrementa debido al contacto con los taninos de la madera.
  •  El aroma , que adquiere notas diferentes ( tostados, especiados, balsámicos ) dependiendo del tipo de barrica. La de roble americano aporta aromas más intensos, mientras que la de roble francés, más delicados.
  • El sabor. El paso por barrica le da al vino dulzura.


Además el uso de barricas es idóneo para separar los sedimentos del vino y permitir su microoxigenación, a la vez que mejora sus propiedades organolépticas.

En cuanto a la vida útil de las barricas variará de acuerdo al uso que haya tenido. Las utilizadas para el trasiego (separación de sedimentos) pueden alargar su vida hasta 40 años; por el contrario las utilizadas para dotar de aromas y sabores, pueden ver reducida su vida a sólo 8 años.  

El Consejo Regulador de la DOCa Rioja dictamina que la crianza de vinos de Rioja sea en barricas de roble de 225 litros ( denominadas  “bordelesas”).  
Para los vinos calificados como “Crianza”, así al menos en su tercer año, deben haber permanecido en barrica un mínimo de 12 meses.  Para vinos blancos se establece un mínimo de 6 meses.
Para los vinos calificados como “Reserva”, su envejecimiento conlleva un periodo total de treinta y seis meses de los cuales como mínimo 12 meses deben de haber permanecido en barrica.  Para blancos el tiempo de crianza es de 24 meses, con un mínimo de 6 meses en barrica.
Para los vinosGran Reserva”, un envejecimiento total de sesenta meses con un  mínimo de veinticuatro meses en barrica y adicionalmente en botella otros veinticuatro meses .  Para los vinos blancos, la crianza será de cuatro años de los cuales 6 meses como mínimo deben haber sido en barrica.

En Fincas de Azabche te ofrecemos una amplia gama de vinos DOCa Rioja. Descubre las características de cada uno de ellos visitando nuestra tienda online


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