CICLO VEGETATIVO DE LA VID-ENVERO

CICLO VEGETATIVO DE LA VID-ENVERO

jul 20, 2020

Ya ha comenzado esta espectacular fase del ciclo vegetativo de la vid, en la que las uvas experimentan un cambio de color. Las variedades tintas se colorean de pigmentos rojos o azulados y las blancas se tornan amarillas o doradas. 

Este proceso de maduración será diferente dependiendo de la variedad de uva y el clima de cada lugar. Las uvas van engordando y suben sus niveles de agua y azúcar, a la vez que se reduce la acidez y la piel se hace más fina y cambia su color

Hoy en día se utilizan aparatos de medida como acidímetros y refractómetros para vigilar distintos factores como azúcares, ácidos, compuestos fenólicos y la concentración de ácido glucólico,  que determinará la sanidad de la uva en su momento de maduración. 

El envero representa la transición de las uvas desde su crecimiento a su maduración.  Es un momento verdaderamente crucial ya que permitirá calcular el comienzo de la vendimia.

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