En principio podemos pensar que el mundo de la cata del vino queda en exclusiva reservado para los expertos entendidos en ello, pero hoy en día cualquier winelover puede disfrutar de este mundo de sensaciones que nos ofrece el vino siguiendo estas fáciles pautas.

Deberemos tener en cuenta antes de comenzar con la cata de un vino, que el espacio donde la llevemos a cabo debe estar bien iluminado y ventilado y usaremos diferentes copas para cada vino diferente que vayamos a catar.

Todos nuestros sentidos toman parte en este viaje, pero de manera destacada la vista, el olfato y el gusto, por lo que dividiremos la cata en tres fases:

- Visual:  Inclinando la copa de nuestro vino sobre un fondo blanco, intentaremos evaluar su intensidad de color, nitidez o las lágrimas que recorren la copa y que denotan su contenido en alcohol.

- Olfativa:  Primeramente identificaremos los aromas primarios que proceden de las uvas, del terreno…acercando la copa, sin agitar, a nuestra nariz.  Seguidamente moviendo un poco la copa para que el vino entre en contacto con el oxígeno, analizaremos los aromas secundarios que se producen durante los diferentes procesos de vinificación. Y por último, agitando una vez más la copa, descubriremos los aromas terciarios que provienen de la crianza del vino, bien sea en barrica, botella o ambas. 

-Gustativa: Sorbiendo un poco de vino y pasándolo de un lado a otro de la boca, conseguiremos que llegue a todas las partes y percibiremos así a través de la lengua todos los sabores.  El perfecto equilibrio entre ellos nos dará el vino que llamamos “redondo”. También descubriremos su textura o astringencia.

Al tragarlo o escupirlo, si es el caso, expulsamos aire por la nariz y la sensación que permanece en la boca y que cada persona puede encontrar diferente se llama “fase retronasal”. Si los sabores desaparecen rápido se dice que el final del vino es “corto” , que suele ocurrir en los vinos de calidad básica; por el contrario en los vinos de calidad alta, estos sabores permanecerán mucho más tiempo en boca siendo un vino con final “largo”.

Ya conoces tres sencillos pasos que te ayudarán a disfrutar aún más tu vino de Rioja.