La vid es un cultivo leñoso de hoja caduca, lo que  conlleva una adaptación biológica a las estaciones frías y ahora  se encuentra en su momento de letargo.  

Ahora es el tiempo para la poda invernal , uno de los trabajos más laboriosos en el viñedo doca Rioja, valorando los cortes a realizar para conformar correctamente la vid. 

Entrado el otoño las cepas sueltan sus hojas y presentan una estampa fría, durante la cual acumulan sus reservas en tronco y raíces, que serán recicladas como nutrientes en la próxima temporada.


El frío es necesario para el viñedo, ya que de otra manera se producirían desajustes severos en el comportamiento biológico de la vid como por ejemplo, un retraso en la brotación, disminución de brotes o retraso en la maduración de las uvas.

El peligro del frío, son las heladas a destiempo, las temidas entre abril y mayo, cuyo efecto puede ser devastador una vez que las yemas están a punto de brotar.