Las botellas de nuestro vino Espumoso de Calidad Rioja han permanecido en nuestro calado subterráneo de los años 50, en posición horizontal durante la  Fase de Rima, en esta fase las levaduras que componen las lías, van aportando al vino sabores características y untuosidad, y que en nuestro caso comprende una crianza de más de 18 meses.

Cuando la Fase de Rima ha terminado, las botellas que se encuentran en pupitres de madera en posición invertida, son sometidas a una fase de Removido manual para conseguir que las levaduras sedimentadas vayan alcanzando progresivamente el cuello de la botella.

Cuando el enólogo ha comprobado que el vino está listo, llega  la etapa de Degüelle.  Las botellas se mantienen invertidas a una temperatura de -22 / -24º centígrados con objeto de congelar su cuello, donde se encuentran las lías producidas en la fermentación en botella.

Tras el degüelle se inyecta una cantidad ínfima de licor de expedición, que es una mezcla de vino base y azúcar.

Ya tenemos nuestra nueva añada de Espumoso de Calidad Rioja de Tempranillo Blanco listo para el disfrute de los amantes de las burbujas.

Fincas de Azabache Espumoso D.O.Ca Rioja