EL VINO EN NUESTRAS RECETAS

EL VINO EN NUESTRAS RECETAS

oct 23, 2019

Ya sabemos todo lo bueno de beber vino, siempre con moderación, y por supuesto también es un ingrediente altamente apreciado en gastronomía formando parte de muchas recetas a nivel internacional.

El vino, como trasmisor de sabores,  da su toque inconfundible a multitud de preparaciones culinarias aportando perfumes una vez evaporado su alcohol, por lo que es excelente para estofados o guisos. También es aliado de especias y sustancias aromáticas a la hora de preparar un abobo o un marinado y ayudará a reblandecer piezas de carne de caza por ejemplo o a aportar sabor a carnes insípidas.

La utilización del vino en cocina necesita también que conozcamos sus características (su cuerpo, acidez o contenido en azúcar) a la hora de añadirlo a nuestras recetas ya que una mala elección del vino podría estropear el plato por lo que es recomendable catarlo antes. 

En lo que respecta al color, como norma general elegiremos los pigmentos de los vinos tintos para salsas oscuras y los de los blancos para las claras, recordando también la elección del sabor, pero ninguna combinación es absoluta en cocina.

Muy importante a tener en cuenta es que los vinos prefieren cocciones lentas, si llegamos a hervirlos destruiremos buena parte de sus bondades.

Como ingrediente de nuestros platos el vino es ideal...y cuanto mejor el vino, mejor el resultado !

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