Ha costado un poco este año y la nieve no abandona los picos de nuestros montes, pero ya parece que la primavera es más evidente.  

Ahora ya podemos decir que ya ha comenzado la “Foliación”, un momento fundamental en el ciclo vegetativo de la vid. Comienzan a aparecer las primeras hojas, que son los órganos más importantes de la vid ya que transforman la savia bruta en elaborada y realizan las funciones vitales de la planta como son respiración y fotosíntesis. 

En las hojas, con oxígeno, agua y los rayos del sol, captados por una sustancia llamada clorofila, se llevarán a cabo los procesos por los que se forman las moléculas de los azúcares y ácidos, que condicionarán el sabor de las uvas que produzcan esas vides y por tanto el sabor del vino que elaboraremos a partir de ellas.

Nos encontramos ante un paso sin duda decisivo en la vida de la planta.