CHOCOLATE Y VINO POR SAN VALENTIN

CHOCOLATE Y VINO POR SAN VALENTIN

feb 12, 2018

Ahora que se acerca la fecha de San Valentín y pensamos en satisfacer los sentidos de nuestra pareja, además del vino ¿qué otro alimento está asociado al placer? sin duda el chocolate; entonces ¿porqué no unir ambos en un maridaje??  Al principio puede parecer una combinación explosiva, pero si lo hacemos correctamente se convertirá en un acierto.

Se trata de dos productos con características que se complementan muy bien. El cacao, como el vino, tiene aromas frutales, florales o avainillados y contiene epicatequina, un potente antioxidante que realiza acciones similares a las de los polifenoles del vino. 

Cuando entramos en el mundo de maridar chocolate y vino, deberemos elegir un chocolate de calidad, donde se aprecien las cualidades del cacao al igual que elegiremos un buen vino  que aguante en peso en boca cuando degustemos el chocolate.  No todos los vinos son susceptibles de maridar con chocolate pero la mayoría permiten armonizar muy bien con el cacao. 

Uno de los trucos para maridar vino y chocolate será catar previamente y por separado ambos productos, descubriendo los diferentes matices de ambos.  Se deberá tener en cuenta la intensidad de cada uno, ya que si maridamos un vino muy potente con un chocolate de sabor delicado, el vino lo cubrirá y los matices de este pasarán desapercibidos.

El chocolate blanco que se elabora con manteca de cacao, es más dulce y maridará mejor con vinos suaves o blancos; el chocolate con leche o el semiamargo, agradecerá vinos afrutados;  mientras que el chocolate negro, que integra gran cantidad de cacao puro, se disfrutará más con vinos criados.

En el tema del maridaje hay que experimentar y encontrar lo que más agrade a nuestros paladares. Te invitamos a que lo pruebes!!

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